История коктейлей с коньяком

Коктейли на основе коньяка начали готовить в начале прошлого века, а настоящий бум их популярности случился в 1950–60-х годах. Разумеется, крепкие напитки и раньше добавляли во всевозможные миксы — в основном это касалось не слишком качественных рома, бренди и водки. Коньяк же считался элитным, благородным алкоголем, который не нуждается ни в каких улучшениях.

Впервые коктейли с коньяком появились в Европе после Первой мировой войны. Например, «Френч 75» — напиток на основе игристого вина, коньяка и лимонного сока, который назвали в честь французской 75-мм пушки. Почему пушки? Да потому что сбивает с ног одним бокалом.

Еще один популярный коктейль с коньяком «Сайдкар» по легенде был назван в честь французского солдата, который каждый вечер приезжал в бар на своем мотоцикле. После нескольких выпитых бокалов герой уже не мог стоять на ногах, поэтому домой его отвозили в мотоциклетной коляске.

В середине XX века коньяк и коктейли на его основе достигли пика популярности. В это время производители начали массово увеличивать объемы и запускать линейки доступных по цене напитков с выдержкой 2–3 года. В 60—70-х годах коктейли с коньяком появляются в медийном пространстве — в руках Агента 007, а затем и Джона Леннона.

Как приготовить коктейль с коньяком дома

Коктейль с коньяком в домашних условиях приготовить совсем несложно. Главное соблюсти баланс сладкого, кислого, горького и крепкого (Shutterstock/FOTODOM)

Приготовить вкусный коктейль с коньяком несложно, для этого совсем необязательно быть профессиональным барменом. Дело в том, что любая коктейльная рецептура — это баланс сладкого, кислого, горького и крепкого. За крепость отвечает коньяк, который можно добавить по вкусу чуть больше или чуть меньше. Кислота — это, как правило, фруктовый или ягодный сок, например, лимонный, клюквенный, гранатовый или белое сухое вино. А сладкая составляющая — сахарный сироп, газировка, ягодный нектар и т. д.

Легкую горчинку коктейлю с коньяком можно придать с помощью специй, цитрусовой цедры, биттеров и бальзамов. Или сделать еще проще — сварить крепкий черный кофе, добавить коньяк, сливки или мороженое по вкусу. Получившийся коктейль под названием «Кофе с коньяком и сливками» особенно популярен во Франции.

Рецепты

«Французский дайкири» с коньяком

Коктейль «Французский дайкири» очень популярен по всему миру благодаря своему сладкому, цитрусово-мятному вкусу и крепости. А бармены его любят за простоту приготовления.

«Французский дайкири» с коньяком (Shutterstock/FOTODOM)

10 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 1 порции нужно:

• лед — 150 г
• сахар — 100 г
• коньяк — 20 мл
• лимонный сок — 20 мл
• мята свежая
• белый мелкий сахар для украшения

1. Всыпьте 100 г сахара в сотейник, добавьте 100 мл питьевой воды. Поставьте на средний огонь и варите до полного растворения сахара, затем остудите, 1 час. Получившегося сиропа хватит на несколько порций коктейля.

2. Соедините в шейкере лед, коньяк, лимонной сок. Добавьте сахарный сироп по вкусу. Энергично взболтайте.

3. Смажьте края бокала Маргарита лимонным соком, затем опустите в блюдце с мелким сахаром и сделайте кромку.

4. Влейте в бокал коктейль, украсьте свежей мятой и сразу же подавайте.

«Сайдкар», или «Коляска для мотоцикла»

Считается, что коктейль «Сайдкар» был придуман в конце Первой мировой войны либо в Лондоне, либо в Париже. Наибольшую популярность он получил во Франции, где считается одной из визитных карточек парижского отеля «Риц». Традиционно подается безо льда.

«Сайдкар», или «Коляска для мотоцикла» (Shutterstock/FOTODOM)

10 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• коньяк — 50 мл
• апельсиновый ликер — 50 мл
• лимонный сок — 20 мл
• апельсиновая цедра для украшения

1. Влейте в шейкер коньяк, ликер и свежевыжатый лимонный сок. Встряхивайте в течение 30 секунд.

2. Смажьте края бокала лимонным соком, затем опустите в блюдце с мелким сахаром, сделайте аккуратную кромку.

3. Влейте коктейль в бокал, украсьте треугольником из апельсиновой цедры. Подавайте.

Персиково-коньячный коктейль

Нежный вкус персикового пюре сделает любой коктейль с коньяком более мягким и сдержанным. А если свежих фруктов под рукой не оказалось, смело используйте консервированные.

Персиково-коньячный коктейль (Мой Магнит)

5 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• коньяк — 45 мл
• овсяное молоко — 45 мл
• сухой вермут — 30 мл
• персиковое пюре — 2 ст. л.
• белок — 1 шт.
• коричневый сахар — 1 кусок
• лимонный сок — 7 мл
• молотая корица — 1 щепотка
• лед — 4–5 кубиков

1. Положите в шейкер сахар, добавьте персиковое пюре и перемешайте ложкой.

2. Влейте коньяк, вермут, лимонный сок и овсяное молоко. Добавьте белок, энергично встряхните.

3. Добавьте в шейкер 4–5 кубиков льда, встряхивайте до тех пор, пока шейкер не станет холодным.

4. Влейте коктейль в бокал через ситечко. Посыпьте корицей и подавайте.

Коктейль с коньяком и медом

Теплый коктейль с коньяком — вот что действительно нужно после долгой прогулки по осеннему лесу. Подавайте напиток в толстостенных бокалах или в широких кружках, о которые так приятно греть руки. Для декора используйте апельсин, малину или веточку свежего розмарина.

Коктейль с коньяком и медом (Мой Магнит)

20 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• апельсиновый сок — 150 мл
• жидкий мед — 50 мл
• коньяк — 30 мл
• миндальный ликер — 30 мл

Для подачи:

• апельсин
• малина

1. В маленький сотейник влейте апельсиновый сок, коньяк, миндальный ликер. Добавьте мед, перемешайте, прогрейте до первых признаков кипения.

2. Снимите сотейник с огня, немного остудите. Перелейте в жаропрочный бокал или в кружку.

3. Украсьте коктейль кружочками апельсина и малиной. Сразу же подавайте.

Флип с коньяком и молоком

Изначально флипы считались горячими напитками, а готовили их из пива, сливок и яиц. Позднее появились варианты со льдом на основе ликеров, виски, коньяка.

Флип с коньяком и молоком (Shutterstock/FOTODOM)

15 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• молоко — 150 мл
• яйцо — 1 шт.
• сгущенное молоко с сахаром — 2 ст. л.
• коньяк — 20–30 мл
• орех мускатный
• лед

1. Влейте в шейкер молоко, добавьте коньяк и сгущенное молоко. Энергично встряхните.

2. Добавьте яйцо и встряхивайте до тех пор, пока напиток не станет однородным, 1–2 минуты.

3. Перелейте коктейль в высокий бокал, используя ситечко.

4. Добавьте несколько кубиков льда, посыпьте молотым мускатным орехом.

Медовая сангрия с коньяком

Медовая сангрия — коктейль с ярким и богатым вкусом. В одном бокале соединены вино, коньяк, содовая, ягоды, фрукты и мед. При желании можно добавить ламбруско или шампанское, а вместо коньяка использовать бренди.

Медовая сангрия с коньяком (gastronom.ru)

7 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• белое сухое вино — 120 мл
• минеральная вода — 60 мл
• яблоко — 1/4 шт.
• апельсин — 1/4 шт.
• абрикосовый коньяк — 30 мл
• клубника — 4 шт.
• жидкий мед — 1 ст. л.
• лед

1. Апельсин нарежьте небольшими кусочками, яблоко и 3 ягоды клубники — кубиками.

2. Поместите фрукты в шейкер со льдом, влейте вино и коньяк, добавьте мед. Встряхивайте в течение 30 секунд.

3. Перелейте коктейль в бокал хайбол, добавьте минеральную воду по вкусу. Оставшуюся ягоду клубники разрежьте пополам, украсьте коктейль и подавайте.

Облепиховый сауэр с коньяком

Бармены говорят, что от осенней хандры прекрасно лечат яркие и солнечные коктейли. Например, облепиховый сауэр, в состав которого входят коньяк, мед и цитрусовые.

Облепиховый сауэр с коньяком (Мой Магнит)

15 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• коньяк — 50 мл
• свежемороженая облепиха — 30 г
• лимонный сок — 15 мл
• цветочный мед — 15 мл
• веточка розмарина — 1 шт.
• лед колотый — 200 г
• апельсиновая цедра для украшения

1. В предварительно охлажденный шейкер поместите облепиху и мед. Влейте коньяк и лимонный сок.

2. Наполните шейкер доверху льдом и энергично встряхивайте примерно 10 секунд.

3. Перелейте коктейль в бокал для виски, добавьте лед, украсьте апельсиновой цедрой и веточкой розмарина.

Клубничный коктейль с коньяком

Иногда вовсе не нужно изобретать велосипед! Достаточно смешать клубничный нектар с коньяком и добавить лед по вкусу — великолепный коктейль готов!

Клубничный коктейль с коньяком (Shutterstock/FOTODOM)

5 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• клубничный нектар — 100 мл
• лед измельченный– 100 г
• коньяк — 30 мл
• свежая мята

1. Влейте в шейкер клубничный нектар и коньяк. Добавьте измельченный лед. Встряхивайте шейкер 40–60 секунд.

2. Перелейте коктейль в стакан с толстым дном, используя мелкое ситечко.

3. Украсьте коктейль по своему вкусу. Подавайте.

Крюшон с коньяком в арбузе

Крюшон относится к десертным коктейлям средней крепости и готовится не сложнее, чем фруктовая сангрия. Обычно в состав его входят вино, коньяк, шампанское и ликер, а также свежие и консервированные фрукты. Подают напиток в специальных чашах-крюшонницах или, как в нашем рецепте, в половинках арбуза.

Крюшон с коньяком в арбузе (gastronom.ru)

30 минут

Дополнительное время 2 часа

Для приготовления 10 порций нужно:

• арбуз весом 3,5–4 кг — 1 шт.
• белое сухое вино — 1 бутылка
• белое полусладкое вино — 1 бутылка
• яблоки — 2–3 шт.
• виноград (белый и черный) — 300 г
• персик — 1 шт.
• сахар — 100 г
• коньяк — 100 мл
• фруктовый ликер — 100 мл

1. Яблоки и персик нарежьте дольками. Виноград разрежьте пополам, удалите косточки.

2. Положите все фрукты и ягоды в миску, засыпьте сахаром, влейте коньяк и 350 мл сухого вина. Поставьте смесь в холодильник на 2 часа. Сахар должен полностью раствориться.

3. Вымойте и тщательно обсушите арбуз. Срежьте верхушку, мякоть выньте столовой ложкой.

4. Специальной ложкой-выемкой сделайте шарики из арбузной мякоти. Если такого девайса нет, можно просто нарезать мякоть небольшими кусочками.

5. Переложите в арбуз охлажденные фрукты вместе с жидкостью. Добавьте арбузные шарики, влейте оставшееся вино и ликер. Добавьте кубики льда.

6. Аккуратно перемешайте коктейль, разлейте по чашкам или бокалам и подавайте.

Пунш «Кардинал» с коньяком

Когда-то пуншами называли коктейли на основе рома, фруктов и сахара. Сейчас пунш может быть с коньяком, вином, ликером, виски и даже вовсе не содержать алкоголь. Одно остается неизменным — фрукты или фруктовые соки в его составе.

Пунш «Кардинал» с коньяком (ООО «Издательский дом «Гастроном»)

50 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

• красное сухое вино — 2 бутылки
• апельсины — 2 шт.
• коньяк — 100 мл
• гречишный мед — 4 ст. л.
• гвоздика — 24 бутона
• душистый перец — 1 ст. л.

1. Вымойте и обсушите апельсины. Воткните в каждый по 12 бутонов гвоздики.

2. Разогрейте духовку до 140 °С, запеките апельсины, 30 минут.

4. Разрежьте запеченные апельсины на 8 частей каждый, положите в кастрюлю, залейте вином, добавьте душистый перец и мед.

5. На слабом огне доведите почти до кипения, снимите с плиты, процедите. Влейте коньяк, перемешайте, разлейте по чашкам и подавайте. При желании чашки можно украсить долькой апельсина.

Белая сангрия с коньяком

У себя на родине, в Испании, Сангрия распространена повсеместно. Чаще всего коктейль готовят на основе белого вина с добавлением фруктов, ягод, содовой и небольшого количества коньяка или ликера.

Белая сангрия с коньяком (ООО «Издательский дом «Гастроном»)

15 минут

Дополнительное время: 2 часа 20 минут

Для приготовления 15 порций нужно:

• сухое белое вино — 1 бутылка (750 мл)
• ароматные зеленые яблоки — 3 шт.
• смесь клубники и малины — 400–500 г
• персики — 2 шт.
• коньяк — 150 мл
• лимон — 1 шт.
• лайм — 1 шт.
• мелкий коричневый сахар — 3 ст. л.
• содовая (минеральная вода с газом)
• лед

1. Яблоки и персики нарежьте аккуратными тонкими ломтиками, посыпьте сахаром, отставьте в сторону на 20 минут.

2. Переложите фрукты вместе с соком в большой кувшин или крюшонницу. Влейте вино и коньяк.

3. Дайте коктейлю настояться при комнатной температуре минимум 2 часа.

4. Добавьте в кувшин ягоды и лед. Разлейте коктейль по бокалам, добавьте содовую по вкусу.

Гумбей с коньяком

Говорят, что на далеких Багамских островах нет ни одного питейного заведения, где бы ни готовили Goombay Smash. И подают его там не просто в бокалах, а в огромных чашах-аквариумах или в больших стеклянных кувшинах.

Гумбей с коньяком (gastronom.ru)

5 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• белый ром — 30 мл
• абрикосовый коньяк — 30 мл
• ананасовый сок — 30 мл
• апельсиновый сок — 30 мл
• лайм — 1 ломтик
• лед

1. Влейте в шейкер ром, коньяк, ананасовый и апельсиновый сок. Энергично встряхните.

2. Положите в стакан 3–4 кубика льда, затем через ситечко влейте коктейль.

3. Украсьте ломтиком лайма и подавайте.

Коктейль «Красная армия» с коньяком

Своим названием этот коктейль обязан, конечно, ягодам красной смородины. Впрочем, если у вас их нет, то подойдут калина, вишня и даже зерна граната.

Коктейль «Красная армия» с коньяком (Shutterstock/FOTODOM)

15 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• коньяк — 50 мл
• сироп черной смородины — 20 мл
• красная смородина — 1 веточка
• лайм — 1 долька
• лед фраппе

1. Положите в бокал хайбол очищенную дольку лайма и ягоды красной смородины. Разомните пестиком, чтобы они дали сок.

2. Наполните бокал льдом фраппе, влейте коньяк и сироп. Перемешайте.

3. Украсьте по вкусу и подавайте.