Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M Активное время приготовления: 40 мин Не выключать экран

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пирог на сметане с творогом и тыквой? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Сметана подойдет любой жирности. Сливочное масло используйте холодное.

2. Шаг 2:

   

   Сметану соедините с сахаром и солью, перемешайте до растворения сухих ингредиентов.

3. Шаг 3:

   

   Примерно 1-2 ложки муки отложите, остальную смешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Просеивание насытит муку кислородом, и пирог хорошо поднимется во время выпечки. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества. Если потребуется, лучше добавить муку позже. Важную информацию о свойствах муки и нюансах работы с разрыхлителем читайте после описания шагов. Добавьте к муке холодное сливочное масло.

4. Шаг 4:

   

   Быстро перетрите масло с мукой руками до получения крупной крошки. В полученную массу выложите сладкую сметану, перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Замесите мягкое тесто, по необходимости добавьте отложенную ранее муку. Долго тесто месить не нужно, иначе готовая основа получится жесткой. О нюансах работы с песочным тестом читайте в конце рецепта в отдельной статье.

6. Шаг 6:

   

   Я отделила небольшую часть для украшения верха пирога. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут.

7. Шаг 7:

   

   Для начинки используйте мягкий творог умеренной влажности. Жирность продукта выбирайте в зависимости от вкусовых предпочтений. С полезной информацией о выборе творога можно ознакомиться после описания шагов.

8. Шаг 8:

   

   Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите его бумажными полотенцами.

9. Шаг 9:

   

   Творог соедините с яйцом и сахаром.

11. Шаг 10:

    

    Чтобы начинка была более нежной, измельчите ее с помощью погружного блендера до получения однородной, гладкой массы.

12. Шаг 11:

    

    Тыкву очистите от семян и кожицы, натрите на крупной терке.

13. Шаг 12:

    

    В творожную массу добавьте тертую тыкву и изюм, хорошо перемешайте.

14. Шаг 13:

    

    Дно формы для выпечки диаметром 20-22 см застелите пергаментом, стенки смажьте небольшим количеством растительного масла. Часть теста побольше достаньте из холодильника и равномерно распределите по дну и стенкам формы, формируя бортики. Включите духовку разогреваться на 180 С. Советы по выбору формы для выпечки читайте после рецепта.

15. Шаг 14:

    

    Выложите на тесто творожную начинку, разровняйте.

16. Шаг 15:

    

    Оставленным тестом украсьте по желанию пирог сверху. Можно оставить верх полностью открытым.

17. Шаг 16:

    

    Выпекайте пирог в разогретой до 180 С духовке примерно 35 минут. Верх и краешки должны зарумяниться, а начинка уплотниться. Время и режим приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Обязательно это учитывайте. Важную информацию на эту тему читайте после описания шагов.

18. Шаг 17:

    

    Готовый пирог на сметане с творогом и тыквой остудите, нарежьте на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!