Однажды, исследуя холмистый рельеф Лозанны, я набрела на маленький, почти домашний ресторанчик, где на закуску мне подали зеленые листья салата с удивительно необычным вкусом и ароматом. Казалось, что их сбрызнули солнечным нектаром, настоянным на спелых грушах.
– Это особый бальзамический уксус Baerg Marti – наш швейцарский специалитет! – доверительно сообщил мне шеф-повар. – Его используют не только для салатов. Он хорош и к мясу, и даже к десертам.
Я изумилась такой широкой «линейке», но добавить густой, сладковатый уксус к ванильному мороженому все-таки не решилась.
На днях в одном московском супермаркете я обнаружила миниатюрные бутылочки грушевого и яблочного уксуса Baerg Marti. Устоять перед романтическими воспоминаниями о путешествии по Швейцарии я не смогла, и заветная бутылочка оказалась у меня в сумке.
Производят этот уксус на единственном в мире заводе, расположенном на высоте почти 3500 м над уровнем моря. Затем бережно хранят в темных подвалах в специальных дубовых бочках. Кто знает – может быть, именно высокогорный альпийский климат способствует вкусовой уникальности. Но все это я узнала уже после того, как слегка сбрызнула поджаренную говяжью вырезку грушевым бальзамическим уксусом. Получилось очень необычное, почти «альпийское» фруктово-пряно-мясное сочетание. Я добавила его в собственную копилочку тонких и самых необычных ощущений. Может быть, и до мороженого скоро доберусь.
Высокогорный альпийский бальзамический уксус Baerg Marti, 200 мл, 2200 руб.
Марина Панкова:
«Мои родители очень хотели, чтобы у них родился мальчик – Антон. Антон Павлович. А получилась я, то есть девочка. Имя для меня заготовлено не было. Поэтому меня назвали наобум – Мариной, что, как выяснилось впоследствии, означает «морская». Может быть, поэтому я так люблю плавать. Только не в море, а на голубой дорожке, в бассейне. Обязательно открытом. Если не проплываю в день пару километров, рассыхаюсь, как старый шкаф. Как-то поздней осенью, в команде «Моржи СССР» я даже переплыла озеро Иссык-Куль длиной 42 км. Сами «моржи» барахтались в воде температуры 7 градусов, а я плыла за ними, на пароходе, где писала репортаж о любителях закаливания для «Независимой газеты».
А вообще, мне всегда нравилось наблюдать за тем, как люди умеют создавать красивый мир вокруг себя. Долгое время я рассказывала об этом в своих авторских рубриках в журнале о дизайне и интерьерах со смешным названием «Табурет». Еще я очень люблю вкусно поесть, особенно то, что приготовил кто-нибудь другой, а не я. Но мое любимое блюдо готовить не надо. Устрицы хороши сами по себе. Могу запросто съесть пару дюжин.
А связь с «миром Антона Павловича» у меня все-таки состоялась. Друзья нередко называют меня МаПа. Так Чехов обращался к своей любимой младшей сестре Марии Павловне».
Первая проба:
Печенье амаретти
Для читателей, которые берегут свои фигуры, Марина Панкова нашла специальный десерт – маленькие воздушные печеньица Amaretti, легкие и изящные. См. далее…
Паста со шпинатом, помидорами, свеклой, морковью, куркумой
Марина Панкова прошлась по магазинам и нашла продукт, напоминающий об уходящем сезоне – пасту «Осенние листья»… См. далее…
Чипсы из манго
На этой неделе Марина Панкова шла-шла по магазинам и нашла чипсы из манго. Неожиданно и смело. Пробуем! Вообще-то я спокойно отношусь к экзотическим фруктам. См. далее…
Салфетки для снятия винного налета с зубов
Марина Панкова, ведущая рубрики «Первая проба», нашла крайне полезную вещь для всех любителей пропустить стаканчик-другой красного вина. См. далее…
Чай с лавандой
Я – человек беспокойный. Тревожусь по многочисленным поводам и без них. Но у меня есть давний проверенный способ вернуть себя в состояние благости. См. далее…
Инжировый джем
На этот раз я задумала оживить праздничную сырную тарелку инжировым джемом с мадерой. Ясное дело, провела предварительную дегустацию… См. далее…