Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 3 ч PT3H Активное время приготовления: 40 мин Не выключать экран

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пирожки с рыбой? Подготовьте продукты для теста. Муки может уйти как больше, так и меньше заявленного количества, будете смотреть по тесту. Муку предварительно просейте — это не только уберет возможный мусор, но и обогатит ее кислородом, что сделает выпечку более пышной и воздушной. Подробнее о муке и ее свойствах читайте в статье, ссылка под шагами.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите миску, всыпьте в нее дрожжи и сахар. Влейте теплую воду, перемешайте. Оставьте постоять на 10 минут — за это время дрожжи активируются и поднимутся шапочкой на поверхности. Если этого не произойдет, то придется готовить с другими дрожжами. Полезные советы о дрожжах читайте в статье, в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте в миску муку, но не всю, а примерно 2/3 от объема. Добавьте соль. Начните замешивать тесто сначала вилкой, а затем руками, постепенно добавляя муку по необходимости. Тесто должно стать довольно густым, но остаться при этом мягким. Не увлекайтесь сильно мукой, лучше добавите потом.

4. Шаг 4:

   

   В конце замеса влейте в тесто растопленное и остуженное сливочное масло. Вмешайте масло, добавьте немного муки.

5. Шаг 5:

   

   В итоге у вас получится гладкое, однородное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Соберите его в шар и накройте миску полотенцем. Оставьте тесто на полчаса.

6. Шаг 6:

   

   Оно хорошо поднимется за это время.

7. Шаг 7:

   

   Вымесите его еще раз и снова накройте полотенцем. Оставьте тесто постоять еще на 1 час.

8. Шаг 8:

   

   А за это время подготовьте начинку. Рыбу вы можете взять любую — белую, красную, морскую, речную. Подойдет как готовое филе, так и разделанное самостоятельно. У меня филе трески.

9. Шаг 9:

   

   Лук почистите, нарежьте на четвертинки колец и обжарьте на сливочном масле до легкой золотистости.

10. Шаг 10:

    

    Филе нарежьте на полоски.

12. Шаг 11:

    

    Тесто тем временем очень хорошо поднимется.

13. Шаг 12:

    

    Выложите его на стол и разделите на 16 частей.

14. Шаг 13:

    

    Каждый кусочек округлите в шарик.

15. Шаг 14:

    

    Возьмите заготовку и раскатайте ее в кружок шириной 8-10см на столе, припыленном мукой. С двух противоположных краев сделайте надрезы, отступив по 1см от края.

16. Шаг 15:

    

    В центр выложите ложку обжаренного лука, на него положите кусочек филе. Посолите его по вкусу.

17. Шаг 16:

    

    Оберните филе сначала с одной стороны, затем с другой так, чтобы разрезы попали в центр и немного раскрылись. Сделайте таким же образом и другие пирожки. Я половину слепила разными способами, ссылка на их описание будет под рецептом.

18. Шаг 17:

    

    Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом или ковриком и оставьте постоять 15 минут. Включите разогреваться духовку на 180°С. Затем смажьте пирожки разболтанным яйцом.

19. Шаг 18:

    

    Пеките пирожки примерно 15-20 минут до румяности. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера пирожков. Важную информацию на эту тему читайте после описания шагов.

20. Шаг 19:

    

    Подавайте пирожки к столу. Приятного аппетита!