Вторник

Кускус с фаршем из баранины овощами
Чтобы союз кускуса с бараниной и овощами не показался пресным, обязательно сбрызните овощи или крупу лимонным соком.

2 порции

Что нужно:

• 250 г бараньего фарша
• 120 г стручкового зеленого горошка или фасоли
• 1 сладкий перец
• 200 г кускуса
• ¼ часть лимона
• 4 веточки тимьяна
• 1 ч. л. оливкового масла
• свежемолотый черный перец
• соль

Что делать:
Зеленый горошек и перец помыть, обсушить. Перец порезать крупными квадратными кусочками, горошек оставить целым. У тимьяна оторвать листики.

На сковороде прогреть масло, добавить листья тимьяна и слегка прогреть до появления аромата. Добавить фарш, размять его лопаткой и обжаривать на сильном огне 4-5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить перец и горошек, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Огонь снизить до среднего и готовить ещё 7-10 минут, не забывая помешивать. Овощи должны остаться хрустящими и лишь слегка обжариться.

Пока овощи готовятся, заварить кускус. В контейнер с крышкой выложить кускус, слегка посолить и влить немного оливкового масла, перемешать и залить кипящей водой. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Затем вилкой взрыхлить и приправить лимонным соком, перемешать.

В контейнер выложить кускус, а сверху — фарш с овощами, остудить и закрыть. Перед подачей перемешать.

Среда
К морковке и луку добавьте немного тыквы или яблок, а в заправку для овощей — ложку меда.

Кускус с запеченной морковью

Время: 30 мин
“Школа гастронома”№07 (129) апрель 2009

Четверг
Кускус с грибами будет хорош и теплым, и холодным. Крупу можно запарить с сухими специями, добавив петрушку, тимьян или базилик. Будет ароматнее.

Кускус с грибами и цукини

Время: 30 мин
“Гастрономъ”№04 (75) апрель 2008

Пятница
Дополнение из курицы, кукурузы и сладкого перца превращает салат в сытное и самодостаточное блюдо. Мяту можно исключить, а уксус заменить лимонным соком.

Салат из курицы с кускусом и овощами

Время: 30 мин
Gastronom.ru