Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 3 ч PT3H Активное время приготовления: 1 ч Не выключать экран

1. Шаг 1:

   

   Как сварить борщ с кислой капустой и свеклой с говядиной? Подготовьте все необходимые ингредиенты для борща. Говядину можете заменить на свинину, курицу или индейку. Но учтите, что время приготовления и калорийность изменятся. О том, как сделать борщ яркого насыщенного красного цвета, вы найдете в статье по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   В кастрюлю выложите промытую говядину, влейте воду. На сильном огне доведите до кипения и проварите 5 минут. Воду слейте. Мясо тщательно промойте.

3. Шаг 3:

   

   Снова выложите говядину в большую кастрюлю, добавьте лавровые листья и немного соли. Влейте 3 л чистой воды и варите на умеренном огне, снимая пену примерно 1,5 часа. О том, как подобрать идеальную кастрюлю для первого блюда и правильно рассчитать количество воды, читайте в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Тем временем подготовьте остальные овощи. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками.

5. Шаг 5:

   

   Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, кинзой и т. д.

6. Шаг 6:

   

   Пока варится мясо, подготовьте зажарку.

7. Шаг 7:

   

   Морковь и свеклу очистите и натрите на крупной терке. Я люблю натирать овощи на терке для корейской моркови. Лук нарежьте небольшими кубиками.

8. Шаг 8:

   

   Сало мелко порубите, добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока и измельчите все вместе до получения кремообразной пасты.

9. Шаг 9:

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте до прозрачности. О том, как подобрать идеальную сковороду, и выбрать масло для жарки читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте свеклу и морковь и обжарьте, помешивая, 5-7 минут до мягкости.

12. Шаг 11:

    

    В сковороду добавьте томатную пасту и около 200 мл мясного бульона из кастрюли.

13. Шаг 12:

    

    Тушите на медленном огне около 10 минут под крышкой. В конце добавьте сало с чесноком и перемешайте. Тушите под крышкой еще 5 минут.

14. Шаг 13:

    

    Мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте брусочками.

15. Шаг 14:

    

    Бульон процедите и верните на средний огонь. Выложите в бульон нарезанное мясо, картофель и болгарский перец. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут.

16. Шаг 15:

    

    В кастрюлю выложите зажарку и квашеную капусту. Варите все вместе около 15 минут. В процессе борщ посолите, поперчите.

17. Шаг 16:

    

    В самом конце добавьте измельченную зелень.

18. Шаг 17:

    

    Готовый борщ уберите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Затем разлейте борщ по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!