Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 40 мин PT40M Активное время приготовления: 30 мин Не выключать экран

1. Шаг 1:

   

   Как сделать брускетту с паштетом из куриной печени? Подготовьте продукты. Хлеб подойдет любой белый — чиабатта, багет, даже обычный батон. Вкусно получится также с хлебом из цельнозерновой муки. Печень лучше взять охлажденную — паштет из нее будет нежнее. Сливки берите жирностью 20-33%. Их может уйти больше, в зависимости от желаемой густоты паштета.

2. Шаг 2:

   

   Лук очистите и нарежьте четверть кольцами.

3. Шаг 3:

   

   Печень обмойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. О том, какую лучше выбрать печень и как ее подготовить к приготовлению вы можете узнать из статьи под этим рецептом.

4. Шаг 4:

   

   Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, около 5 минут. О том, как выбрать идеальную сковородку и масло для жарки читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.

5. Шаг 5:

   

   Выложите в сковороду к луку печень, стараясь, чтобы она легла одним слоем. Жарьте ее на среднем огне несколько минут, не мешая.

6. Шаг 6:

   

   Затем переверните на необжаренную сторону. Жарьте также несколько минут, мешать не нужно. Благодаря такому способу на печени образуется корочка, которая не дает вытечь соку, и печень остается мягкой и нежной. Посолите и поперчите печень.

8. Шаг 7:

   

   Влейте в нее сливки. Готовьте печень на небольшом огне около 10 минут, не больше. Готовность можно проверить разломив кусочек — если внутри нет крови, значит печень готова. Если соуса будет немного, то влейте еще немного сливок. От их количества будет зависеть густота паштета.

9. Шаг 8:

   

   Немного остудите печень и пробейте в блендере до состояния паштета.

10. Шаг 9:

    

    Хлеб нарежьте толстыми ломтиками. Обжарьте кусочки на сухой сковороде с обеих сторон до образования хрустящей корочки.

11. Шаг 10:

    

    Намажьте на кусочки хлеба паштет. Выложите сверху по вкусу — кусочки свежего огурца, помидора, перца. Хорошо подойдут вяленые томаты. Мне больше всего понравилось сочетание со сладким джемом (например вишневый или брусничный).

12. Шаг 11:

    

    Подавайте брускетту к столу. Приятного аппетита!