Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 50 мин PT50M Активное время приготовления: 20 мин Не выключать экран

1. Шаг 1:

   

   Как сделать картофельные ньёки? Подготовьте продукты. Первым делом приготовьте тесто. Картофель лучше выбирайте старый, крахмалистых сортов. Муки может уйти разное количество, это будет зависеть от вязкости картофеля.

2. Шаг 2:

   

   Картофель отварите или запеките в кожуре — так вы сохраните крахмал. Готовность проверьте ножом — он легко проткнет клубень.

3. Шаг 3:

   

   Очистите картошку прямо горячей, остыв, она станет чересчур клейкой. Разомните картошку толкушкой в пюре. Вбейте яйцо. Снова разомните, вмешивая яйцо в тесто.

4. Шаг 4:

   

   Начните порциями всыпать к картошке муку, вымешивая массу аккуратными складывающими движениями — это тоже уменьшит вязкость.

5. Шаг 5:

   

   У вас получится довольно густое практически нелипкое тесто, которое можно собрать в шар.

6. Шаг 6:

   

   Отделите от него кусочек и скатайте его в колбаску. Нарежьте ее на небольшие кусочки. Пальцами сделайте в центре углубление.

7. Шаг 7:

   

   Отварите ньёки в подсоленной воде. Сколько варить ньокки? Варите около 5 минут — они всплывут на поверхность. Готовые ньёки достаньте шумовкой на тарелку.

8. Шаг 8:

   

   Параллельно с варкой ньоков приготовьте соус. Бекон берите сырокопченый, сыр, кроме пармезана, любой твердый.

9. Шаг 9:

   

   Сразу приготовьте соус.

11. Шаг 10:

    

    Пармезан натрите на мелкой терке. Добавьте натертый сыр к желткам, перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Бекон нарежьте на небольшие полоски.

13. Шаг 12:

    

    Луковицу — мелкими кубиками.

14. Шаг 13:

    

    Обжарьте на разогретом масле лук на небольшом огне до прозрачности. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

15. Шаг 14:

    

    Добавьте к нему бекон. Жарьте лук с беконом до легкой золотистости. Затем хорошо поперчите.

16. Шаг 15:

    

    Жарьте лук с беконом несколько минут, затем выложите к ним отваренные ньёки. Обжарьте все вместе, помешивая, пару минут.

17. Шаг 16:

    

    В конце жарки выложите в сковороду соус. Перемешайте и сразу подавайте ньёки из картофеля к столу.

18. Шаг 17:

    

    Приятного аппетита!